Bedstefars crunch

Ingredienser:

170 g margarine/smør

1 ½ spsk. lys sirup

230 g havregryn (5 ½  dl.)

1 tsk. bagepulver

1,5 dl. farin

Forvarm ovnen til 160 grader.

Kom margarine, sirup og havregryn i en skål og bland det med fingrene. Tilsæt farin og bagepulver og ælt det sammen til en let smuldret masse.

Læg bagepapir i en bradepande og tryk havregrynsmassen ned, så den dækker hele overfladen.

Sæt bradepanden i ovnen og lad crunchen bage i 10-15 minutter ved 160 grader. Crunchen skal gerne syde lidt og behøver ikke at blive for hård.

Afkøl kort og skær i små terninger, der både kan serveres friske og kan gemmes i kagedåsen til senere brug. 

Den er let og enkelt at lave, og man kan nå at blande ingredienserne sammen, selv om gæsterne er på vej op af havegangen. Så mens gæsterne får overtøjet af og den første snak lige skal overstås, bager crunchen selv og tages derefter ud - klar til servering. Hvis du bruger glutenfrie havregryn, kan crunchen serveres for glutenallergikere og i sagens natur også for mælkeallergikere.
Opskriften stammer fra bedstefar i Australien.

God appetit!

Rabarber Crumble

Bund:
5-6 store stængler rabarber skåret i stykker
150g sukker
2spsk vaniliesukker
1,5spsk rabarberjævning

Crumble:
100g smør
1 håndfuld sukker
1tsk vaniliesukker
250g mel

Lækkert stenalderbrød

Ingredienser:
5 æg
0,25 dl. madolie
100 g. sesamfrø
100 g. hørfrø
100 g. græskarkerner
100g. solsikkekerner
100 g. hasselnødder eller mandler
100 g. valnødder
1 knivspids salt

Frivilligte ekstra ingredienser: hakkede rosiner eller hakkede tørrede abrikoser eller tranebær eller lidt af det hele.
Bland æg, madolie og salt. Tilsæt de forskellige nødder og kerner, men undgå at hakke nødder og kerne, da man derved mister vigtige stoffer og i stedet bidrager til, at mindre gode stoffer i får mulighed for at udvikles ved bagningen.
Hæld dejen i en brødform og bag i 60 min. ved 160 grader.

Spises som almindeligt brød, f.eks.med ost, lækker hjemmelavet marmelade eller honning.

God for gluten og mælkeallergikere.

Kanelsnegle

Ingredienser:

25 g. gær

 2 dl. lunken rismælk eller anden mælk

30 g. smeltet plantemargarine

1 knivspids salt

25 g. sukker

1 æg

Ca. 250 g. hvedemel eller speltmel

Evt. rismælk eller sammenpisket æg til pensling (kan udelades)

Remonce:

100 g. plantemargarine eller smør

100 g. sukker

1 tsk. kanel

Evt. glasur:

Flormelis

Vand

Selve kagedejen: Smelt margarinen og tilsæt mælken, så det tilsammen bliver lillefinger-lunkent. Rør gæren ud i den lunkne væske og tilsæt sukker og salt. Tilsæt æg og rør rundt. Kom mel i lidt efter lidt, til det bliver en blød, men ikke klistret dej. Lad den hvile i 20 – 30 minutter, så den hæver til dobbelt størrelse.

Remoncen: Rør margarine eller smør sammen med sukker og kanel.

Snegle: Slå den hævede kagedej ned og rul den derefter ud med en kagerulle, til ca. 30 x 40 cm. Smør remoncen på dejen, og rul så dejen sammen på den lange led til en lang pølse. Skær den rullede kage i 1½ - 2 cm. tykke skiver, fold den yderste kagesnip ind under sneglen og tryk den lidt flad. Læg den på en smurt bageplade. Sneglene hæver til dobbelt størrelse og bages ved 200 grader i 10 – 15 minutter til de er lysebrune foroven.

Pyntes evt. med glasur inden servering. Kan gemmes i kagedåse i flere dage.

Bærkage

Her kommer vi til en sand klassiker i vores hjem. Denne kage er nem og hurtig og er let at variere, alt efter hvilke bær, man foretrækker!

Ingredienser:

·       75 g. smeltet margarine

·       3 æg

·       2 dl. sukker

·       2½ dl. mel

·       1½ - 2 dl. friske eller frosne bær, f.eks. solbær, hindbær, brombær

·       Creme fraiche til servering

Smelt margarinen i en gryde. Rør æg og sukker sammen tilsæt margarinen og derefter mel og rør det hele sammen med en ske.

Fordel dejen i en tærteform. Fordel bærrene oven på dejen.

Bag kagen ved 200 grader i 25 – 30 minutter til dejen er svaglysebrun. Stik evt. i midten af kagen med en spids kniv eller strikkepind.

Server med creme fraiche eller flødeskum.

Banankage

Her har vi lavet en rigtig lækker banankage, man sagtens kan pynte med chokolade, selvom vi ikke gjorde det her.

Denne kage er hurtig at lave og smager rigtig godt. Den er fugtig i konsistensen og kan holde sig i flere dage. Og hvis man har bananer, der er lige på kanten, kan man nå at bruge dem i kagen her. Ofte laver jeg dobbelt portion, idet kagen så bliver lidt større og holder lidt længere.

3 æg

170 g. sukker

2 tsk. vanillesukker

125 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

100 g. smeltet afkølet smør

1 moset banan

Pynt: Smeltet overtrækschokolade (kan udelades).

Pisk æg, sukker og vanillesukker sammen. Bland mel og bagepulver i skiftevis med smørret. Vend den mosede banan i dejen. Hæld dejen i en 1 liters franskbrødform og bag kagen nederst i ovnen ved 175 grader i ca. 55 minutter. Vend kagen ud på en bagerist og lad den afkøle. Fordel overtrækschokoladen.

Hvis man laver dobbelt portion, brug da en lidt større franskbrødsform eller en rund bageform.

Hindbær koldskål

Her er en rigtig dejlig sommerdessert som et alternativ til vores elskede kærnenælkskoldskål, og I vil helt sikkert nyde den rigtig meget. I opskriften her er der anvendt hindbær, men der kan lige så godt bruges jordbær, hvis det er det, man har i haven eller i fryseren. Jeg anvender af princip ikke æg i koldskål, men hvis man gerne vil have den fyldigere, kan man tilsætte til piskefløde.

1 ltr kærnemælk

4 spsk rørsukker

1 spsk vaniliesukker

300g hindbær (friske eller frosne)

Rørsukker og vaniliesukkeret blandes og røres sammen med lidt kærnemælk.

Hindbær og den øvrige kærnemælk blendes sammen og røres derefter sammen med sukkerblandingen.

Serveres som den er eventuelt med kammerjunkere til.

Rigtig god appetit.